O palmitato de ascorbil (AP) é um éster formado a partir de ácido ascórbico e ácido palmítico, criando uma forma de vitamina C solúvel em gordura, o que significa que pode interagir com moléculas lipídicas. Ao contrário da vitamina C de ocorrência natural (ácido ascórbico), que é estritamente solúvel em água, o palmitato de ascorbil é capaz de atravessar as membranas celulares e outras barreiras biológicas. Essa característica fornece aplicações especiais para o fornecimento de ácido ascórbico que limpa os radicais livres em partes inacessíveis do corpo.

Foi demonstrado que o palmitato de ascorbil ajuda a inibir o estresse oxidativo dos lipídios e protege os glóbulos vermelhos, células endoteliais e tecido cerebral e nervoso dos radicais livres.3-6 Evidências científicas sugerem que o palmitato de ascorbil pode manter altos níveis de ácido ascórbico circulante por mais tempo que o ácido ascórbico comum .7 Também ajuda a manter os níveis intracelulares de ácido ascórbico e demonstrou maior capacidade de ajudar a inibir o estresse oxidativo e os danos dos radicais livres nos lipídios e no DNA, além de inibir a glicação das proteínas nas células humanas em comparação ao ácido ascórbico.

O ácido ascórbico compõe 40% da molécula de ascorbil palmitato em peso; no entanto, a atividade do palmitato de ascorbil não pode ser facilmente comparada à do ácido ascórbico porque as duas moléculas têm atividades diferentes no corpo. 

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